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At the beginning of this year we met Chef Fabrizio Ferrari in his restaurant “Al Porticciolo 84” in Lecco (1...

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Con il suo ultimo articolo Helen ci porta a scopri

Con il suo ultimo articolo Helen ci porta a scoprire la cucina della Corea del Nord, una tradizione culinaria che diventa simbolo di appartenenza e patriottismo.
👉 Link all'articolo in bio

E voi avete mai assaggiato la cucina nordcoreana?

#cucinacoreana #cibocoreano #평양 #평양냉면 #오곡밥 #kimchi #hansik #corea #갓김치 #보쌈김치 #pyeongyang #culturacoreana #storiacoreana #tradizionecoreana

(photo laregione.ch & pica1692)

[Ricette coreane] Oggi prepariamo insieme una rice

[Ricette coreane] Oggi prepariamo insieme una ricetta della cucina coreana buddista che ho imparato al Temple food center di Insadong.
Sujebi - letteralmente pasta tirata a mano - si prepara mescolando acqua e farina e staccando un pezzetto dell'impasto schiacciandolo e cuocendolo in pochi minuti nel brodo.
In questa versione vegana aggiungiamo gli spinaci all'impasto e prepariamo il brodo con alga dashima, salsa di soia, verdure e semi di perilla in polvere.

Ecco il video: https://www.youtube.com/watch?v=kne0-gYbuGA&

#시금치수제비 #수제비 #koreantemplefood #cucinacoreana #cucinabuddista #hansik #koreanfood #cibocoreano #한국사찰음식 #sujebi #ricettecoreane #kimchiebasilico #korea #coreadelsud #한식

[Interviste] Amiamo parlare di cibo e amiamo farlo

[Interviste] Amiamo parlare di cibo e amiamo farlo con chi pone la ricerca dell’autenticità al centro delle proprie scelte. Il viaggio nella vera cucina coreana in Italia continua con la nostra intervista a Stefano Chung, proprietario insieme a sua moglie Valentina Bae del ristorante Gainn di Roma.

https://bit.ly/3JQ8rsP

Intervista a cura di Claudia Gifuni

#cucinacoreana #hansik #kimchiebasilico #corea #cibocoreano #gainn #koreanchef #koreanfood #kimchi #koreanfoodreporter #koreanfoodambassador #ristorantecoreano

Buon Natale a tutt*! 메리 크리스마스! Vi au

Buon Natale a tutt*! 메리 크리스마스!
Vi auguriamo di trascorrere queste feste con le persone a voi più care...magari sorprendendole con qualche piatto coreano? Qui alcune idee:
(link in bio)

Auguri dallo staff di K&B 🌲☃️

#natale #cucinacoreana #cibocoreano #kimchiebasilico #한식 #cenadinatale #corea #koreanfood #kfood

Aprire una distilleria di whisky in Corea può sem

Aprire una distilleria di whisky in Corea può sembrare una sfida quasi impossibile, ma Bryan Do è riuscito a far diventare realtà la sua passione. Ecco la nostra intervista al fondatore della Distilleria Three Societies a cura di Claudia Gifuni.
https://bit.ly/3rHhK7U
@three_societies 쓰리소사이어티스 Three Societies Distillery

#whisky #singlemalt #intervista #alcolici #distillazione #corea #threesocietiesdistillery #seoul #spirits

Chiudiamo la nostra prima serie di webinar sulla c

Chiudiamo la nostra prima serie di webinar sulla cultura coreana con un incontro dedicato agli alcolici coreani, a cura della Sommelier Mihee Cho.
Non solo soju e makgeolli, ma scopriremo altri liquori tradizionali, i metodi di preparazione e tante curiosità sulla cultura del bere in Corea. Da non perdere!
Quando? Sabato 4 Dicembre alle 10:30 su Zoom.
 Per partecipare è necessario registrarsi qui (link in bio)

#누룩 #makgeolli #distillazione #fermentazione #alcolici #corea #cibocoreano #cucinacoreana #soju #birra #mekju #chimek #sommelier
#takju #술 #sul #약주 #소주 #galateo #막걸리

Doenjang Siraegi deulkke guk 된장시래기들깨

Doenjang Siraegi deulkke guk 된장시래기들깨국

Una delle mie zuppe coreane preferite è la Doenjang Siraegi deulkke guk, una zuppa a base di doenjang, siraegi (foglie essiccate di ravanello coreano) e deulkke (farina di semi di perilla). Uno dei comfort food invernali della mia vita a Seul, spesso la preparavo in casa o consumavo in diversi ristoranti specializzati in questa pietanza.

Le foglie di ravanello, ricche di fibre, vengono essiccate e conservate per essere cotte in zuppe o come banchan. La farina di semi di perilla, oltre a dare una consistenza più cremosa alla zuppa e un maggiore apporto nutrizionale, dona al piatto un sapore che ricorda la frutta secca ed erbe aromatiche. Uno dei miei ingredienti preferiti e tradizionali della cucina coreana.

#시래기들깨국 #된장 #시래기 #시래기국 #siraegiguk #ravanellocoreano
#zuppa #vegetariano #cucinacoreana #kimchiebasilico #perilla #cibocoreano #hansik #한식 #corea #koreanfood #foodblogger #koreanfoodambassador #soup #lunch #winter #bap #doenjang

Bibimbap svuotafrigo prima di andare a Milano per

Bibimbap svuotafrigo prima di andare a Milano per lavoro.
Funghi, tofu con salsa piccante, spinaci, carote, peperoni e uovo

#bibimbap #vegetariano #비빔밥 #야채 #vegetarian #hansik #한식 #kimchiebasilico #cucinacoreana #corea #svuotafrigo #cibocoreano #lunch #밥

[Cibo coreano e Arte] Questo dipinto di Kim Jun-ge

[Cibo coreano e Arte] Questo dipinto di Kim Jun-geun ci mostra tre donne intente a preparare il tofu (circa 1880). Questo è uno dei 79 dipinti di genere creati da Kim Jun-geun, le cui opere sono per la maggior parte conservate in musei occidentali.
Nella seconda foto trovate un stampo originale utilizzato ad inizio '900 per la preparazione del tofu.

#kfood #koreanart #artecoreana #kfoodinart #cibocoreano #kimchiebasilico #culturacoreana #koreanculture #Koreanpainting #viaggioincorea #김준 #기산 #tofu #beancurd

(photo National Museum of Korea and Museum at the Rothenbaum)

[Ricette coreane] Avrete sicuramente visto o assag

[Ricette coreane] Avrete sicuramente visto o assaggiato questo contorno, le uova di quaglia in salsa di soia (Mechurial Jorim) nei ristoranti coreani. Un contorno (banchan) davvero semplice e gustoso da consumare al meglio accompagnandolo con del riso al vapore.

https://www.kimchiebasilico.it/uova-di-quaglia-salsa-di-soia/

Un equilibro perfetto tra salato, dolce e piccante, un contorno da conservare in frigo (fino a 3-4 giorni) e servire durante i vostri pranzi coreani.

#반찬 #한식 #조림 #hansik #banchan #cucinacoreana #kimchiebasilico #ricettecoreane #cibocoreano #corea #cucinaetnica

Anche quest’anno festeggiamo il Chuseok con un p

Anche quest’anno festeggiamo il Chuseok con un pranzo speciale ed abbiamo scelto un menu vegetariano.
- Sujebi agli spinaci con brodo di verdure
- Jeon frittelle di zucchine e funghi
- Japchae di verdure
- Spiedini grigliati di tofu e cipollotto con salsa dolce e piccante
- Melanzane al vapore con olio di sesamo e peperoncino
- Dasik, dolcetti di farina di riso

Posteremo le ricette questa settimana.

추석 잘 보내세요
Felice Chuseok!

#chuseok #추석 #chuseok #kimchiebasilico #cucinacoreana #cibocoreano #hansik #다식 #japchae #vegetariano #vegan #templefood #corea #koreanfoodambassador #송편

Quando non hai tempo di cucinare tra una riunione

Quando non hai tempo di cucinare tra una riunione di lavoro e l'altra, meglio gustare qualcosa di veloce come il jjajangmyeon (짜장면) con l'aggiunta di uova e cetrioli del tuo giardino. Buon appetito!

#jjajangmyeon #짜장면 #koreanfood #cucinacoreana #koreanlunch #koreanfoodambassador #hansik #foodblog #kimchiebasilico #한식 #cibocoreano #noodles #pranzocoreano

Per il secondo anno consecutivo i festeggiamenti d

Per il secondo anno consecutivo i festeggiamenti del Chusŏk (추석) andranno probabilmente incontro a limitazioni dovute all'emergenza COVID-19.
Come trascorreranno questa festività le famiglie coreane e cosa cambierà? Helen ce ne parla nel suo ultimo articolo:
https://www.kimchiebasilico.it/chusok-tradizione-e-pandemia/

#추석 #Chusŏk #chuseok #koreanthanksgiving #culturacoreana #corea #kimchiebasilico #korea #koreanfood #holiday #cibocoreano #koreanculture

(photo gogohanguk)

Samgyeopsal, bulgogi and makgeolli @berlinmaru wit

Samgyeopsal, bulgogi and makgeolli @berlinmaru with my @jukcheondo friends after exams

#berlin #삼겹살 #불고기 #koreanfood #한식 #kampfkunst #jukcheondo #cucinacoreana #corea #berlino #막걸리

[Ingredienti coreani] 꽁치구이 Luccio sauro de

[Ingredienti coreani] 꽁치구이 Luccio sauro del Pacifico (simile alla nostra costardella) cotto alla griglia. Il pesce alla griglia è molto comune in Corea e soprattutto d’estate è uno dei piatti più consumati nelle città costiere. Oltre al pesce, vengono cotti sulla griglia anche frutti di mare e polpi.

#kfood #kseafood #kkongchi #kkongchigui #grilledmackerelpike #fresh #Healthy #꽁치 #꽁치구이
(photo Chosun Ilbo)

Second mission for @kfood.fan with a refreshing dr

Second mission for @kfood.fan with a refreshing drink with aloe strawberry juice, fresh squeezed lemon and wild mint from my garden.

#koreanfoodambassador #kfoodfan #cucinacoreana #summerdrink #hansik #aloevera #estate #bevande #corea

[Ingredienti coreani] Saeu-jeot 새우젓 - altro

[Ingredienti coreani] Saeu-jeot 새우젓 - altro ingrediente fondamentale della cucina coreana è il saeu-jeot, gamberetti salati e fermentati. Il saeujeot è uno dei tipi di jeotgal più consumati e versatili: può infatti essere condimento di zuppe, kimchi o usato per insaporire altri piatti (come il bossam) al posto del sale o della salsa di soia.

#새우젓 #saeujeot #koreanfood #cucinacoreana #cibocoreano #ingredienticoreani #kimchiebasilico #koreancuisine #koreaningredients #koreanfoodambassador

photo by dailyseafoods)

[Ricette coreane] Oggi prepariamo un classico dell

[Ricette coreane] Oggi prepariamo un classico della cucina coreana ed uno dei miei piatti preferiti: il doenjangjjigae 된장찌개 - stufato di pasta di fagioli di soia fermentati con verdure. Per questa versione vegana abbiamo preparato il brodo con l'alga dasima, senza le acciughe essiccate (myeolchi) e non abbiamo utilizzato carne o frutti di mare tra gli ingredienti.
Trovate la ricetta completa sul sito e sul canale Youtube

#된장찌개 #doenjangjjigae #cucinacoreana #cibocoreano #kimchiebasilico #corea #kfood #koreanfood #hansik #veganfood #koreanvegan

[Ingredienti coreani] 복분자 bokbunja - lamponi

[Ingredienti coreani] 복분자 bokbunja - lamponi coreani. Appartenente alla famiglia delle Rosacee, i Bokbunja hanno un ottimo sapore agrodolce. Durante i mesi estivi di luglio e agosto, si consumano molti ingredienti e cibi rinvigorenti per sopportare adeguatamente il calore dell'estate coreana e recuperare le energie. I lamponi rientrano tra questo tipo di alimenti considerati rinvigorenti e sono consumati sia freschi che utilizzati in bevande, alcolici e aceto. L'efficacia dei Bokbunja viene citata anche nei vecchi libri di medicina tradizionale coreana, che affermano che i Bokbunja rendono il corpo vigoroso e resistente. Gli effetti benefici del consumo di lamponi sono stati confermati anche dalla medicina moderna. Le antocianine, di cui i lamponi sono ricchi, migliorano la circolazione sanguigna prevenendo la formazione di coaguli di sangue, inibendo il cancro e l'invecchiamento grazie all'azione antiossidante.

#복분자 #cucinacoreana #cibocoreano #lamponi #ingredienticoreani #estate #cucinaestiva #frutta #corea #hansik #vegetarian #koreaningredients
(foto agrafood)

[Cucina coreana estiva] Le temperature salgono ed

[Cucina coreana estiva] Le temperature salgono ed abbiamo proprio bisogno di piatti rinfrescanti! Scopriamo insieme alcune delle ricette estive più popolari in Corea!

Link: http://wp.me/p3SEp7-2X

Quali sono i vostri preferiti?
#estate #caldo #corea #cucinacoreana #noodles #kimchi #zuppafredda #contorni #ghiaccio #anguilla #hansik #cibocoreano #pesce #mulnaengmyeon #koreanfood #chimek #삼계탕 #냉면 #콩국수 #팥빙수 #cucinaestiva #summer

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