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At the beginning of this year we met Chef Fabrizio Ferrari in his restaurant “Al Porticciolo 84” in Lecco (1...

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Lo sapevate? Il pibimbap (비빔밥) è un altro d

Lo sapevate? Il pibimbap (비빔밥) è un altro dei piatti nazionali della Corea del Sud e insieme al kimch'i è simbolo di coreanità; uno dei suoi ingredienti principali è il kimch’i. Il pibimbap, tradizionalmente, è un piatto famoso anche per il suo buon impatto sulla salute dei coreani; in questo piatto non sono usati solo condimenti altamente nutrienti ma anche di diversi colori basati sull’insegnamento dello Yin Yang (음양-陰陽) e della Teoria dei Cinque Elementi (오행-五行 ). I diversi ingredienti si completano a vicenda per creare un piatto perfetto dal punto di vista nutrizionale. In Corea i vari piatti sono preparati in base a delle tecniche tradizionali e a dei significati simbolici che riguardano il colore, il sapore, la consistenza, la temperatura e la disposizione a tavola dei piatti.
E voi avete mai provato il pibimbap?
Sul nostro blog c’è anche la ricetta che vi linko sotto!!
https://www.kimchiebasilico.it/ricetta-bibimbap/

#korenfood #koreanculture #cucinacoreana #tradizioni #cultura #korea #corea

Siamo tornati con le nostre lezioni di cucina core

Siamo tornati con le nostre lezioni di cucina coreana online!
Sabato 21 Maggio cucineremo insieme alla Chef Jiyeon Son un piatto molto gustoso, tipico della città di Andong, il Jjimdak 찜닭 - brasato di pollo e verdure in salsa di soia.
Come partecipare? Semplice, basta iscriversi qui: (Link in bio)

La lezione è gratuita e riceverete una mail prima dell'evento con la lista degli ingredienti da preparare e la ricetta. Per la versione vegetariana sarà possibile utilizzare il dubu (tofu) invece del pollo.
La lezione si svolgerà in lingua italiana.

A presto!

#jjimdak #kimchiebasilico #cucinacoreana #cibocoreano #kimchi #andongjjimdak
#찜닭 #kfood #lezionedicucina #corsodicucina #ciboetnico #worldfood #hansik

Avete mai sentito parlare di croffle? E' un crois

Avete mai sentito parlare di croffle?
E' un croissant 🥐 cotto sulla piastra per waffle. Può essere farcito come più piace, sia dolce che salato. Questo spuntino va molto di moda in Corea del Sud e nel resto dell'Asia orientale.
Voi lo provereste?

#koreanfood #koreanfoods#koreanfood #koreanfoods #koreanfoodstreet #koreanfoodlover #kore#koreanfoods #koreanfoodstreet #koreanfoodlover #koreanfoodporn
Photo: https://pyeongtaekinsight.blogspot.com/2021/06/a-cafe-in-songtan-with-delicious.html

Con il suo ultimo articolo Helen ci porta a scopri

Con il suo ultimo articolo Helen ci porta a scoprire la cucina della Corea del Nord, una tradizione culinaria che diventa simbolo di appartenenza e patriottismo.
👉 Link all'articolo in bio

E voi avete mai assaggiato la cucina nordcoreana?

#cucinacoreana #cibocoreano #평양 #평양냉면 #오곡밥 #kimchi #hansik #corea #갓김치 #보쌈김치 #pyeongyang #culturacoreana #storiacoreana #tradizionecoreana

(photo laregione.ch & pica1692)

[Ricette coreane] Oggi prepariamo insieme una rice

[Ricette coreane] Oggi prepariamo insieme una ricetta della cucina coreana buddista che ho imparato al Temple food center di Insadong.
Sujebi - letteralmente pasta tirata a mano - si prepara mescolando acqua e farina e staccando un pezzetto dell'impasto schiacciandolo e cuocendolo in pochi minuti nel brodo.
In questa versione vegana aggiungiamo gli spinaci all'impasto e prepariamo il brodo con alga dashima, salsa di soia, verdure e semi di perilla in polvere.

Ecco il video: https://www.youtube.com/watch?v=kne0-gYbuGA&

#시금치수제비 #수제비 #koreantemplefood #cucinacoreana #cucinabuddista #hansik #koreanfood #cibocoreano #한국사찰음식 #sujebi #ricettecoreane #kimchiebasilico #korea #coreadelsud #한식

[Interviste] Amiamo parlare di cibo e amiamo farlo

[Interviste] Amiamo parlare di cibo e amiamo farlo con chi pone la ricerca dell’autenticità al centro delle proprie scelte. Il viaggio nella vera cucina coreana in Italia continua con la nostra intervista a Stefano Chung, proprietario insieme a sua moglie Valentina Bae del ristorante Gainn di Roma.

https://bit.ly/3JQ8rsP

Intervista a cura di Claudia Gifuni

#cucinacoreana #hansik #kimchiebasilico #corea #cibocoreano #gainn #koreanchef #koreanfood #kimchi #koreanfoodreporter #koreanfoodambassador #ristorantecoreano

Buon Natale a tutt*! 메리 크리스마스! Vi au

Buon Natale a tutt*! 메리 크리스마스!
Vi auguriamo di trascorrere queste feste con le persone a voi più care...magari sorprendendole con qualche piatto coreano? Qui alcune idee:
(link in bio)

Auguri dallo staff di K&B 🌲☃️

#natale #cucinacoreana #cibocoreano #kimchiebasilico #한식 #cenadinatale #corea #koreanfood #kfood

Chiudiamo la nostra prima serie di webinar sulla c

Chiudiamo la nostra prima serie di webinar sulla cultura coreana con un incontro dedicato agli alcolici coreani, a cura della Sommelier Mihee Cho.
Non solo soju e makgeolli, ma scopriremo altri liquori tradizionali, i metodi di preparazione e tante curiosità sulla cultura del bere in Corea. Da non perdere!
Quando? Sabato 4 Dicembre alle 10:30 su Zoom.
 Per partecipare è necessario registrarsi qui (link in bio)

#누룩 #makgeolli #distillazione #fermentazione #alcolici #corea #cibocoreano #cucinacoreana #soju #birra #mekju #chimek #sommelier
#takju #술 #sul #약주 #소주 #galateo #막걸리

Doenjang Siraegi deulkke guk 된장시래기들깨

Doenjang Siraegi deulkke guk 된장시래기들깨국

Una delle mie zuppe coreane preferite è la Doenjang Siraegi deulkke guk, una zuppa a base di doenjang, siraegi (foglie essiccate di ravanello coreano) e deulkke (farina di semi di perilla). Uno dei comfort food invernali della mia vita a Seul, spesso la preparavo in casa o consumavo in diversi ristoranti specializzati in questa pietanza.

Le foglie di ravanello, ricche di fibre, vengono essiccate e conservate per essere cotte in zuppe o come banchan. La farina di semi di perilla, oltre a dare una consistenza più cremosa alla zuppa e un maggiore apporto nutrizionale, dona al piatto un sapore che ricorda la frutta secca ed erbe aromatiche. Uno dei miei ingredienti preferiti e tradizionali della cucina coreana.

#시래기들깨국 #된장 #시래기 #시래기국 #siraegiguk #ravanellocoreano
#zuppa #vegetariano #cucinacoreana #kimchiebasilico #perilla #cibocoreano #hansik #한식 #corea #koreanfood #foodblogger #koreanfoodambassador #soup #lunch #winter #bap #doenjang

Bibimbap svuotafrigo prima di andare a Milano per

Bibimbap svuotafrigo prima di andare a Milano per lavoro.
Funghi, tofu con salsa piccante, spinaci, carote, peperoni e uovo

#bibimbap #vegetariano #비빔밥 #야채 #vegetarian #hansik #한식 #kimchiebasilico #cucinacoreana #corea #svuotafrigo #cibocoreano #lunch #밥

[Cibo coreano e Arte] Questo dipinto di Kim Jun-ge

[Cibo coreano e Arte] Questo dipinto di Kim Jun-geun ci mostra tre donne intente a preparare il tofu (circa 1880). Questo è uno dei 79 dipinti di genere creati da Kim Jun-geun, le cui opere sono per la maggior parte conservate in musei occidentali.
Nella seconda foto trovate un stampo originale utilizzato ad inizio '900 per la preparazione del tofu.

#kfood #koreanart #artecoreana #kfoodinart #cibocoreano #kimchiebasilico #culturacoreana #koreanculture #Koreanpainting #viaggioincorea #김준 #기산 #tofu #beancurd

(photo National Museum of Korea and Museum at the Rothenbaum)

[Ricette coreane] Avrete sicuramente visto o assag

[Ricette coreane] Avrete sicuramente visto o assaggiato questo contorno, le uova di quaglia in salsa di soia (Mechurial Jorim) nei ristoranti coreani. Un contorno (banchan) davvero semplice e gustoso da consumare al meglio accompagnandolo con del riso al vapore.

https://www.kimchiebasilico.it/uova-di-quaglia-salsa-di-soia/

Un equilibro perfetto tra salato, dolce e piccante, un contorno da conservare in frigo (fino a 3-4 giorni) e servire durante i vostri pranzi coreani.

#반찬 #한식 #조림 #hansik #banchan #cucinacoreana #kimchiebasilico #ricettecoreane #cibocoreano #corea #cucinaetnica

Anche quest’anno festeggiamo il Chuseok con un p

Anche quest’anno festeggiamo il Chuseok con un pranzo speciale ed abbiamo scelto un menu vegetariano.
- Sujebi agli spinaci con brodo di verdure
- Jeon frittelle di zucchine e funghi
- Japchae di verdure
- Spiedini grigliati di tofu e cipollotto con salsa dolce e piccante
- Melanzane al vapore con olio di sesamo e peperoncino
- Dasik, dolcetti di farina di riso

Posteremo le ricette questa settimana.

추석 잘 보내세요
Felice Chuseok!

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Quando non hai tempo di cucinare tra una riunione

Quando non hai tempo di cucinare tra una riunione di lavoro e l'altra, meglio gustare qualcosa di veloce come il jjajangmyeon (짜장면) con l'aggiunta di uova e cetrioli del tuo giardino. Buon appetito!

#jjajangmyeon #짜장면 #koreanfood #cucinacoreana #koreanlunch #koreanfoodambassador #hansik #foodblog #kimchiebasilico #한식 #cibocoreano #noodles #pranzocoreano

Per il secondo anno consecutivo i festeggiamenti d

Per il secondo anno consecutivo i festeggiamenti del Chusŏk (추석) andranno probabilmente incontro a limitazioni dovute all'emergenza COVID-19.
Come trascorreranno questa festività le famiglie coreane e cosa cambierà? Helen ce ne parla nel suo ultimo articolo:
https://www.kimchiebasilico.it/chusok-tradizione-e-pandemia/

#추석 #Chusŏk #chuseok #koreanthanksgiving #culturacoreana #corea #kimchiebasilico #korea #koreanfood #holiday #cibocoreano #koreanculture

(photo gogohanguk)

Samgyeopsal, bulgogi and makgeolli @berlinmaru wit

Samgyeopsal, bulgogi and makgeolli @berlinmaru with my @jukcheondo friends after exams

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[Ingredienti coreani] 꽁치구이 Luccio sauro de

[Ingredienti coreani] 꽁치구이 Luccio sauro del Pacifico (simile alla nostra costardella) cotto alla griglia. Il pesce alla griglia è molto comune in Corea e soprattutto d’estate è uno dei piatti più consumati nelle città costiere. Oltre al pesce, vengono cotti sulla griglia anche frutti di mare e polpi.

#kfood #kseafood #kkongchi #kkongchigui #grilledmackerelpike #fresh #Healthy #꽁치 #꽁치구이
(photo Chosun Ilbo)

Second mission for @kfood.fan with a refreshing dr

Second mission for @kfood.fan with a refreshing drink with aloe strawberry juice, fresh squeezed lemon and wild mint from my garden.

#koreanfoodambassador #kfoodfan #cucinacoreana #summerdrink #hansik #aloevera #estate #bevande #corea

[Ingredienti coreani] Saeu-jeot 새우젓 - altro

[Ingredienti coreani] Saeu-jeot 새우젓 - altro ingrediente fondamentale della cucina coreana è il saeu-jeot, gamberetti salati e fermentati. Il saeujeot è uno dei tipi di jeotgal più consumati e versatili: può infatti essere condimento di zuppe, kimchi o usato per insaporire altri piatti (come il bossam) al posto del sale o della salsa di soia.

#새우젓 #saeujeot #koreanfood #cucinacoreana #cibocoreano #ingredienticoreani #kimchiebasilico #koreancuisine #koreaningredients #koreanfoodambassador

photo by dailyseafoods)

[Ricette coreane] Oggi prepariamo un classico dell

[Ricette coreane] Oggi prepariamo un classico della cucina coreana ed uno dei miei piatti preferiti: il doenjangjjigae 된장찌개 - stufato di pasta di fagioli di soia fermentati con verdure. Per questa versione vegana abbiamo preparato il brodo con l'alga dasima, senza le acciughe essiccate (myeolchi) e non abbiamo utilizzato carne o frutti di mare tra gli ingredienti.
Trovate la ricetta completa sul sito e sul canale Youtube

#된장찌개 #doenjangjjigae #cucinacoreana #cibocoreano #kimchiebasilico #corea #kfood #koreanfood #hansik #veganfood #koreanvegan

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