Ensalada de jalea de bellota – Dotorimuk muchim (도토리묵무침)

Dotorimuk muchim es una guarnición vegana en la que se sazonan trozos de dotorimuk (gelatina de bellota) y se mezclan con verduras como lechuga, pepino y cebollín y se aderezan con una salsa hecha con ajo, salsa de soja, aceite de sésamo, chile en polvo y semillas de sésamo .

Es una receta tradicional de las áreas montañosas de Corea, cuando abundantes robles producían suficientes bellotas cada otoño para convertirse en una fuente viable de alimento.

Ingredientes

  • 300 g de gelatina de bellota
    1/3 de un pepino
    30 g ojo de buey (o cualquier otra verdura de hojas verdes como la lechuga)
  • salsa de condimentos:
    • 24 g (1⅓ cucharadas soperas) de salsa de soja
    • 2 g (½ cucharaditas) de azúcar
    • 1.1 g (½ cucharaditas) de pimiento rojo molida
    • 4,5 g (1 cucharadita) de cebolla verde picada
    • 2,7 g (½ cucharaditas) de ajo picado
    • 2 g (1 cucharadita) de semillas de sésamo 13 g (1 cucharada) de aceite de

Instrucciones

  1. Cortar bellota jelly (3cm por 4cm).
  2. Lave el pepino frotando y corte en tiras finas. Remoje en agua con sal durante 5 minutos. Seque y seque.
  3. Recorta y lava la margarita de la corona y córtala en rodajas de 5 cm.
  4. Mezcla la salsa de condimentos.
  5. Agregue las verduras y la salsa de aderezo a la gelatina de bellota y mezcle suavemente para no romper la gelatina.
dotori muk acorn jelly salad

Ensalada de gelatina de bellota (de kfpi)

Ensalada de gelatina de bellota se puede consumir como banchan (guarnición) o como snack (anju) para acompañar bebidas alcohólicas como makgeolli.

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